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Gâteau crémeux à la poire et au chocolat

9 mars 2016
recette de génoise avec poires et crème de chocolat, nappage au chocolat noir

 

Les recettes, le retour, haha! Enfin, j’essaie! Je dois avouer que le week-end, je ne trouve pas toujours le temps, ou même l’énergie, de cuisiner de beaux gâteaux! Voici tout de même une recette de génoise à la poire et au chocolat, agrémentée d’un glaçage tout aussi gourmand. Cela faisait un petit moment que je ne m’étais pas mise longuement en cuisine et je dois avouer que j’avais un peu perdu la main!

 

recette de génoise avec poires et crème de chocolat, nappage au chocolat noir

 

 

Le gâteau: 

 

 

Il vous faut:

Pour la génoise: 6 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10g de beurre, 1 pincée de sel

Pour la garniture: une boîte de poires au sirop (~500g), 2 cuillères à soupe de maïzena, 100g de chocolat noir, 1 sachet de sucre vanillé, 35 cL de lait

 

 

Etape 1: La génoise

 

Préchauffez votre four à 160°C.

Cassez les oeufs puis séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, blanchissez 4 jaunes (réservez les 2 autres pour la garniture) avec le sucre en poudre. Ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau chaude, délayez, puis incorporez la farine et la levure chimique.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien ferme, avec le sel.

Incorporez les ensuite délicatement à l’appareil précédent.
Enfournez 20/25min dans un moule bien beurré et fariné: piquez la génoise avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir.

Etape 2: La garniture

 

Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat. Ajoutez-y les deux jaunes d’oeufs restants et le sucre vanillé. (N’hésitez pas à utiliser un fouet ou batteur électrique à cette étape).

Dans une autre casserole, délayez la maïzena dans un peu de lait avec un fouet. Versez doucement le chocolat et le reste de lait. Faites chauffer en fouettant: le mélange va s’épaissir jusqu’à former une crème. Ôtez du feu.

Coupez alors la génoise en deux.

Etalez la crème au chocolat sur la partie inférieure, puis répartissez y les poires découpées en lamelles. Laissez prendre sur une grille.

 

Le glaçage:

 

Il vous faut: 150g de chocolat noir pâtissier ou pas , 150g de crème fraîche liquide entière, 50g de sucre en poudre, 100g de beurre

 

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec le sucre. Battez bien. Lorsque la crème arrive à ébullition, ajoutez-y petit à petit le chocolat, puis le beurre en morceaux.

Recouvrez alors votre gâteau de ce nappage, en versant le glaçage depuis la casserole directement, ou à l’aide d’une louche.

Laissez prendre, puis servez.

 

 

Décoration:

 

Vous pouvez, comme moi, réserver quelques lamelles de poires pour la décoration.
J’ai également concassé quelques noisettes pour en parsemer le nappage.

 

 

recette de génoise avec poires et crème de chocolat, nappage au chocolat noir

 

J’espère que vous trouvez tout de même le résultat appétissant, nous nous sommes quant à nous régalés!

Bonne journée!

 

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14 Commentaires

  • Reply Lili de Jolis Voyages 9 mars 2016 at 9 h 13 min

    Miam !!!!! Oui commentaire très constructif ! ahah Avec le mathos tu fais de jolies photos !

    • Reply Chloé 12 mars 2016 at 20 h 12 min

      Il me manque un support (=une belle table) digne de ce nom^^ On a un peu mis les recherches en pause avec la rentrée par contre^^

  • Reply Petits Béguins 9 mars 2016 at 11 h 07 min

    Oulalalala ça donne envie :p

    • Reply Chloé 12 mars 2016 at 20 h 13 min

      Pas autant que toutes les gourmandises que tu postes sur Instagram haha

  • Reply Florence 9 mars 2016 at 13 h 57 min

    Recette ajoutée en favoris 😉 La photo donne trop envie ! Je vais tester ça. Merci !

    • Reply Chloé 12 mars 2016 at 20 h 11 min

      Tu me donneras ton avis^^

  • Reply Céline 9 mars 2016 at 20 h 10 min

    Miam ! Poire et chocolat, ça ne peut qu’être bon 🙂

    • Reply Chloé 12 mars 2016 at 20 h 10 min

      C’est ce qu’on s’est dit!
      Après, je suis moyennement chocolat noir, et desserts où il est donc si présent! Mais là, j’avoue que j’ai été surprise d’apprécier!

  • Reply lucie 10 mars 2016 at 10 h 06 min

    J’avais vu passer ta photo sur FB et j’espérais que tu publierais la recette parce que vraiment ça a l’air excellent comme gâteau! 🙂
    Je vais tenter ca un de ces jours!

    • Reply Chloé 12 mars 2016 at 20 h 09 min

      Tu m’en diras des nouvelles 🙂

  • Reply Days Of Camille 11 mars 2016 at 19 h 09 min

    Oh la la ! Une tuerie ce gateaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaau! Mode psychopathe activé ! Miam !

    • Reply Chloé 12 mars 2016 at 20 h 07 min

      Haha, Aymeric a adoré!! Moi, j’y auras mis plus de noisettes, en fait!!

  • Reply Lisescape 14 mars 2016 at 22 h 05 min

    Miam !!! Ce gâteau à l’air d’être une tuerie !!! Poire choco, un régal !!

    • Reply Chloé 15 mars 2016 at 20 h 55 min

      Moi je veux goûter banane choco haha, mais cela doit être plus sucré!

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