Muffins à la mûre et au sirop d’agave

Nous sommes récemment allés passer une journée chez des amis Creillois et ces derniers nous ont conduit dans un coin connu d’eux seuls (ou presque 😉 !) pour y cueillir un petit kilogramme de mûres! J’adore ces fruits, qui peuvent servir de base à de nombreuses recettes de tartes, de smoothies, ou de confitures, mais la tentation de les utiliser pour préparer des petits muffins à été la plus forte!

Le sirop d’agave ou « eau de miel » est quant à lui un « édulcorant naturel » , à l’indice glycémique plus bas que le sucre, dont il est peut-être la meilleure alternative. En dépit de ses bienfaits pour la ligne et la santé, il est cependant encore un peu cher, et c’est pourquoi je n’en utilise que trop rarement.

Pour une douzaine de muffins, il vous faut:

* 250g de farine

* 125g de beurre

* 3 oeufs

* environ 200g de mûres

* 7 cuillères à soupe de sirop d’agave

* 1 cuillère à café de levure

* 1 pincée de sel

Les étapes:

1. Quelques heures avant de vous mettre aux fourneaux, rincez les mûres et laissez-les sécher.

2. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez alors le beurre fondu et le sirop d’agave. Mélangez. Ajoutez les oeufs un par un tout en battant la pâte pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

4. Ajoutez la moitié des mûres et mélangez délicatement.

5. Répartissez  la pâte dans vos moules à muffins, remplis aux 2/3 (environ).

6. Disposez les mûres restantes  sur le dessus des gâteaux en appuyant légèrement avec votre doigt pour les enfoncer.

7. Enfournez une vingtaine de minutes.

8. Laissez  refroidir, et démoulez :)!

Bon appétit!