Les recettes, le retour, haha! Enfin, j’essaie! Je dois avouer que le week-end, je ne trouve pas toujours le temps, ou même l’énergie, de cuisiner de beaux gâteaux! Voici tout de même une recette de génoise à la poire et au chocolat, agrémentée d’un glaçage tout aussi gourmand. Cela faisait un petit moment que je ne m’étais pas mise longuement en cuisine et je dois avouer que j’avais un peu perdu la main!

Le gâteau: 

Il vous faut:

Pour la génoise: 6 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10g de beurre, 1 pincée de sel

Pour la garniture: une boîte de poires au sirop (~500g), 2 cuillères à soupe de maïzena, 100g de chocolat noir, 1 sachet de sucre vanillé, 35 cL de lait

Etape 1: La génoise

Préchauffez votre four à 160°C.

Cassez les oeufs puis séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, blanchissez 4 jaunes (réservez les 2 autres pour la garniture) avec le sucre en poudre. Ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau chaude, délayez, puis incorporez la farine et la levure chimique.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien ferme, avec le sel.

Incorporez les ensuite délicatement à l’appareil précédent.
Enfournez 20/25min dans un moule bien beurré et fariné: piquez la génoise avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir.

Etape 2: La garniture

Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat. Ajoutez-y les deux jaunes d’oeufs restants et le sucre vanillé. (N’hésitez pas à utiliser un fouet ou batteur électrique à cette étape).

Dans une autre casserole, délayez la maïzena dans un peu de lait avec un fouet. Versez doucement le chocolat et le reste de lait. Faites chauffer en fouettant: le mélange va s’épaissir jusqu’à former une crème. Ôtez du feu.

Coupez alors la génoise en deux.

Etalez la crème au chocolat sur la partie inférieure, puis répartissez y les poires découpées en lamelles. Laissez prendre sur une grille.

Le glaçage:

Il vous faut: 150g de chocolat noir pâtissier ou pas , 150g de crème fraîche liquide entière, 50g de sucre en poudre, 100g de beurre

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec le sucre. Battez bien. Lorsque la crème arrive à ébullition, ajoutez-y petit à petit le chocolat, puis le beurre en morceaux.

Recouvrez alors votre gâteau de ce nappage, en versant le glaçage depuis la casserole directement, ou à l’aide d’une louche.

Laissez prendre, puis servez.

Décoration:

Vous pouvez, comme moi, réserver quelques lamelles de poires pour la décoration.
J’ai également concassé quelques noisettes pour en parsemer le nappage.

J’espère que vous trouvez tout de même le résultat appétissant, nous nous sommes quant à nous régalés!

Bonne journée!