Recette : des burgers poulet / maroilles

Après avoir concocté des burgers à la fourme d’ambert, il nous restait deux pains à consommer (quel dommage) , ainsi qu’un peu de maroilles en trop non utilisé quelques jours avant dans notre tarte au maroilles. Restes obligent, nous avons donc préparé des burgers poulet / maroilles, très simples à réaliser. (Rassurez-vous, nous mangeons également souvent des légumes, haha!)

Comme d’habitude, nous n’y avons pas mis d’oignons, puisque nous n’en consommons pas , mais il est bien entendu possible d’en ajouter… 🙂

Préparation des pains / buns

J’ai plus ou moins suivi cette recette: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pain-burger.html . J’ai cependant divisé les quantités par 2 (même l’oeuf, j’ai gardé l’autre moitié pour la dorure), en mélangeant, à l’aide mon robot:

• 250 g de farine type 55
• 8 g de levure sèche active
• 5 g de sel fin
• 10 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau tiède
• 4 cl de lait tiède
• la moitié d’un oeuf
• 15g  de beurre mou

Après avoir pétri la pâte pendant 5 minutés, j’ai couvert et laissé monter la pâte pendant 1h45/2h . (Pour ce, comme pour les brioches, j”ai placé ma pâte dans mon four avec un petit bol d’eau chaude pour maintenir une atmosphère chaude et humide.)

J’ai ensuite divisé ma pâte en 4 morceaux, que j’ai mis en boule et disposés sur ma plaque de cuisson en silicone.

Une heure plus tard, j’ai préchauffé mon four à 200°C.

Puis j’ai battu la moitié d’oeuf non utilisée et recouvert chaque boule d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.

Enfin, j’ai saupoudré de graines de sésame et enfourné 11-12minutes.

Montage des burgers

Pendant que les pains refroidissaient, Aymeric a fait cuire deux escalopes de poulet. En retournant la viande, il l’a recouverte de tranches de maroilles qu’il a laissées fondre.

Il n’y avait plus qu’à monter , et déguster en agrémentant le tout d’un peu de salade et de sauce (ketchup, mayonnaise…)

NB: Il est possible de rajouter quelques oignons caramélisés au mélange. (Nous n’en mangeons pas)

Il est également possible de paner les escalopes , en les enrobant d’oeuf puis de chapelure (recette ici)

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