Non classé, Recettes

Mes premiers Paris-Brest

16 décembre 2013

J’adore les Paris-Brest… A y réfléchir, il s’agit peut-être de mon dessert préféré. Et pourtant, je n’en mange que rarement , et n’en avais jamais cuisiné. (Les plats nous semblent toujours meilleurs lorsque ce sont les autres qui les cuisinent^^!)

Je m’y suis donc essayée e week-end, et si l’esthétique laissait encore à désirer, le goût y était!

 

Paris-Brest, recette

Etape 1: La pâte

Il vous faut:

200 mL d’eau

1 pincée de sel

60g de beurre

125g de farine

3 oeufs

1 oeuf battu

 

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, et une pincée de sel. Retirez la casserole du feu une fois le mélange porté à ébullition, et versez la farine d’un seul bloc . Mélangez  rapidement, de manière à obtenir la formation d’une boule de pâte. Desséchez la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole.

Hors du feu, placez la pâte dans un saladier et ajoutez les oeufs, un par un, en mélangeant vigoureusement pour les intégrer parfaitement à la pâte. La pâte obtenue est souple, mais pas trop liquide!

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez votre pâte dans une poche /un pistolet à douille, et formez alors vos couronnes, en traçant un premier cercle du diamètre désiré, un deuxième à l’intérieur, et un troisième au-desssus…

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le tout d’oeuf battu, puis saupoudrez d’amandes…

Enfournez une trentaine de minutes.

Laissez refroidir avant de couper la couronne obtenue en 2.

Paris-Brest, recette

Etape 2: La crème:

 

N’ayant pas un talent prononcé en cuisine, j’ai fait au plus simple!

 

Il vous faut:

-250mL de lait

-50g de sucre

-2 cuillères à soupe de maïzena

-3 jaunes d’oeufs

-125g de beurre

-120g de praliné

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’oeufs et le sucre, ajoutez-y la maïzena tamisée.

Lorsque le lait est chaud,  versez-le sur le mélange jaunes/sucre/maïzena, et mélangez.

Remettez alors le tout sur le feu , en fouettant bien, de manière à ce que la crème  épaississe.

Ôtez alors la crème du feu, et incorporez-y 50 g de beurre coupé en morceaux.

Laissez refroidir.

Lorsque la crème est bien froide, ajoutez-y le reste du beurre battu en pommade et le praliné.

 

Etape 3:

Après avoir tranché  votre couronne dans l’épaisseur, garnissez le morceau du bas de crème. Refermez, saupoudrez de sucre glace…

et dégustez!

 paris brest, recette

Si cet article vous a plu, vous aimerez peut-être...

18 Commentaires

  • Reply 100driiine 16 décembre 2013 at 10 h 59 min

    waouh, plutôt super bien réussi, tu me donnes faim tiens !!
    Belle semaine à toi 🙂

    • Reply Chloé 18 décembre 2013 at 21 h 36 min

      Merci! Bonne semaine Sandrine!

  • Reply Mali 16 décembre 2013 at 15 h 01 min

    L’esthétique m’a quand même l’air bien je trouve <3 Miam !

    • Reply Chloé 18 décembre 2013 at 21 h 37 min

      Miam, c’est sûr! J’adore ce dessert!

  • Reply LadyMilonguera 16 décembre 2013 at 18 h 00 min

    Tu l’as joliment réussi je trouve…

    • Reply Chloé 18 décembre 2013 at 21 h 39 min

      Peut mieux faire, mais c’est pas mal pour un premier 😉

  • Reply BoopCook 16 décembre 2013 at 19 h 16 min

    il est très beau pour un premier

  • Reply Emilie 16 décembre 2013 at 19 h 38 min

    Miam Miam, il a l’air super bon !

  • Reply Du côté de chez Ma' 16 décembre 2013 at 21 h 35 min

    Il est quand même drôlement joli.. alors si en plus, il était bon !

    • Reply Chloé 18 décembre 2013 at 21 h 39 min

      Ils * J’en ai fait plusieurs petits en fait , hihi^^

  • Reply poupougnette 16 décembre 2013 at 21 h 47 min

    tout simplement sublime et appétissant!
    j’en raffole mais je n’ai jamais essayé! 😉

    • Reply Chloé 18 décembre 2013 at 21 h 40 min

      Pareil… Ca m’a pris, d’un coup…^^

  • Reply Scarlett 18 décembre 2013 at 19 h 50 min

    Wouah, bah pour un premier moi je trouve “l’esthétique” top !

    • Reply Chloé 18 décembre 2013 at 21 h 40 min

      Merci :)!

  • Reply MadeleineMiranda 19 décembre 2013 at 18 h 42 min

    C’est une belle réussite! Bravo! 😀

    • Reply Chloé 22 décembre 2013 at 18 h 36 min

      Merci :)!

  • Reply Marie 21 décembre 2013 at 11 h 50 min

    Et ben pour un premier, il a fière allure je trouve !

    • Reply Chloé 22 décembre 2013 at 18 h 36 min

      Merci 🙂 Bon en vrai, le glaçage n’était esthétiquement pas top, car je n’avais plus de poche à douille^^”

    Laisser un commentaire